Cafea

Da, la cartea Confesiunile unui cafegiu m-am gândit atunci când am ales titlul, doar că iubitoarea de cafea în cauză, eu adică, e mai puțin specializată în cafele, arome și moduri de preparare (cu toate că am unul preferat, la french press), cafeaua fiindu-i dragă în special pentru conversația ce o însoțește și acordând mai puțină atenție aromei sau modului în care a fost pregătită și râșnită.

Mama o invita la noi pe una dintre mătușile mele, la care țin tare mult, la o cafea de câte ori făcea rost de 100 de grame și uneori mai puțin de cafea naturală. O chema și la un nechezol sau cafea amestec, cea care se găsea în mod curent, iar conversația se lega în mod firesc și eu iubeam să le ascult, chiar dacă nu înțelegeam de fiecare dată mare lucru din ce vorbeau (când eram foarte mică).

Se crea o intimitate frumoasă în jurul acestei cești de cafea, iar eu visam să cresc și să am la rândul meu invitate, și să am o cunoștință de la care să pot cumpăra cafea din cea bună, care le făcea pe mama și mătușa să zâmbească și să savureze mult mai atent licoarea magică.

Bunica e cea care mi-a dat prima ceașcă de cafea. Nu era cafea adevărată, nici măcar din cea amestec care nu cred că avea oricum vreo urmă de cafea adevărată. Era năut prăjit în casă și măcinat îndelung, la râșnița manuală despre care am povestit cu o altă ocazie. La început ocazional, apoi relativ des, într-o ceșcuță cât un deget, din care abia dacă sorbeam de 2-3 ori. Dar o făceam cu plăcere, și în jurul acestei cești se dezlegau și vorbele de multe ori și afla mamaia despre ce m-a supărat sau întristat în ultima vreme. E incredibil cât de ușor se pot risipi toate grijile unui copil, la sfârșitul cafelei și al conversației uitam de tot ceea ce mă preocupase înainte.

Au urmat apoi cafelele de om mare, conversațiile cu prietenele mele, cu părinții, care mă așteaptă și acum cu o ceașca mare de cafea care, culmea, mă lasă să dorm indiferent la ora la care ajung să o beau, cu al meu V., cu sora mea și cu alte persoane la care țin.

Pentru mine cafeaua este doar un start bun pentru conversație, așa cum spuneam mai puțin mă pasionează tipul de cafea sau aroma ei, deși în timp, inevitabil, am ajuns să știu mai multe și despre această parte.

Tu cum bei și percepi cafeaua?

Blogul pe care îl citești nu se numește întâmplător Cafeneaua Iuliei: unul dintre momentele mele preferate este cel în care îmi beau cafeaua, îmi place atât băutura în sine, cât și conversațiile care o însoțesc.

Iar cele mai bune idei de articole pe blog îmi vin la o ceașcă de cafea!

M-am gândit chiar la un moment dat să dedic acest blog cafelei, am realizat însă pe urmă că  nu mă pricep atât de bine la tipuri de cafea și nici nu știu povești legate de aceasta, cunosc persoane mult mai avansate din acest punct de vedere. Mie îmi place în special conversația ce o însoțește, așa că și blogul m-am gândit să fie tot un fel de … conversație în jurul ceștii de cafea.

Totuși, pentru că mi-a plăcut cafeaua, am testat de-a lungul timpului mai multe modalități de preparare a ei, de la banala cafea la ibric și până la expresorul pe care încă nu îl am, dar mi-l doresc (și l-am testat la mai multe prietene care m-au lăsat să îl folosesc pentru a-mi face cafeluța).

Și am și citit despre cafea, chiar și articolul de pe Wikipedia conține o mulțime de informații interesante în legătură cu tipurile de cafea, efectele pe care le produce aceasta asupra organismului (atât pozitive, cât și negative) sau țările în care se cultivă și impactul economic pe care îl are cultivarea cafelei asupra acestora.

Iată și cum îmi place mie să prepar cafeaua:

1. La ibric. Modul clasic de preparare, la ibric a fost făcută prima cafea pe care am băut-o și deseori îmi este dor de această cafea. Nașa mea de cununie, Roxana, face cea mai bună cafea la ibric (părere personală!) și uneori o rog să o facă așa, chiar dacă are un expresor la care cafeaua iese de asemenea foarte bună,
2. La nisip. Trebuie să mergi în Dobrogea pentru cea mai bună cafea la nisip, eu deseori cer la terasele de pe Litoral o cafea preparată în acest mod. Îmi amintesc și acum de vecina turcoaică a unei mătuși, care o invita pe aceasta la o cafea la nisip și procesul preparării ei era lung și fascinant pentru mine,
3. La expresor, cu capsule. Este probabil cea mai scumpă cafea, dar este și foarte bună! Capsulele minune dau o aromă deosebită cafelei, cu care poți jongla, astăzi poți prepara o cafea cu aromă ‘alla napoletana’, cu gust intens, cremoasă, mâine să îți prepari o cafea aromatizată, cu gust de alune sau vanilie,
4. La presa franceză. Principiul este al expresorului, se toarnă apă fierbinte peste cafea și se lasă un pic să decanteze, apăsând ușor cu acea presă. Este modul în care îmi prepar eu cafeaua în acest moment,
5. La expresor, cu boabe de cafea. Casa miroase minunat atunci când expresorul își face treaba – râșnește, apoi prepară cafeaua, iar gustul cafelei este unul foarte bun, parcă îi dă un plus de aromă expresorul. Mie această variantă îmi place tare și fără zahăr și sper ca la un moment dar să am expresorul meu (am spus că ne vom lua unul după ce ne facem/luăm o căsuță la țară).

Nu am trecut aici cafeaua la filtru, pentru că nu îmi place foarte tare acest mod de preparare. Am avut la un moment dat un filtru, acum vreo 10 ani, când erau la modă, dacă pot spune asta, dar am renunțat destul de repede la el.

Acum… sunt curioasă:

Care este modul tău preferat de preparare pentru cafea?

Presa franceză – sau acea cafetieră French Press sub denumirea căruia este cunoscută mai degrabă – am descoperit-o acum câțiva ani, la o prietenă care mi se părea că face cea mai bună cafea posibilă. Secretul ei? Această cană mare de sticlă cu un capac cu piston, care face cafeaua mai aromată și muult mai bună. În plus, arată foarte bine pe masa de micul dejun, atunci când ai musafiri și nu numai.

Plus că e foarte simplu de spălat și întreținut, lucru care contează mult în economia bucătăriilor din ce în ce mai aglomerate de astăzi.

Trebuie să am o presă franceză! mi-am spus în acel moment. Așa că mi-am cumpărat una și de atunci mă însoțește în fiecare dimineață. Singura problemă este că nu rezist niciodată să nu îmi fac un pic mai mult decât tradiționala ceașcă de cafea, așa că în jur de ora 11 savurez o nouă cafeluță…

Până la urmă viața trebuie să ne ofere și ea mici plăceri, iar una dintre ele este… cafeluța savurată pe îndelete, alături de o conversație spumoasă.

Cum fac eu cafeaua la French Press?

Cred că este cam mult spus „rețeta de cafea la Presa Franceză”, pentru că lucrurile stau destul de ușor, chiar dacă nu la fel de simplu ca în cazul cafelei făcute la filtru sau chiar la ibric.

Compensează însă gustul deosebit și aroma care se păstrează mult mai bine.

În primul rând, ideal este ca boabele de cafea să fie măcinate grosier, și nu fin – așa cum cerem în cazul cafelei preparate la ibric sau al celei pentru expresor. Și aici însă am citit că trebuie avut grijă, pentru că dacă e măcinată prea mărunt, cafeaua va ieși amară, dar prea grosier nu va fi extrasă așa cum trebuie aroma.

Eu pun aproximativ o linguriță cu vârf de cafea la 100 de ml de apă (5 lingurițe de cafea dacă umplu presa franceză, și mai adaug una, pentru a mă asigura că e destul de tare), dar tu trebuie să testezi până ce găsești varianta potrivită. Eu am citit despre această cantitate la început și am fost mulțumită de cum a ieșit cafeaua, așa că am păstrat-o.

Pașii pe care trebuie să îi urmezi:

1. Pune cafeaua măcinată în vasul presei franceze, așa cum spuneam, mare, ca pentru filtru (ca să fiu foarte sinceră, dacă am avut o cafea măcinată normal am folosit-o, nu s-a întâmplat nimic rău, doar aroma nu a fost parcă aceeași, iar ceașca a adunat un pic de zaț, lucru care nu se întâmplă atunci când macini corespunzător),
2. Fierbe apa, iar după ce a fiert este important să aștepți cam un minut, pentru că abia atunci temperatura apei ajunge la nivelul ideal pentru french press,
3. Toarnă apa peste cafea și amestecă (am citit indicații conform cărora este bine să nu folosim o lingură de metal, ce poate zgâria sticla – eu nu am respectat această indicație, dar am amestecat mereu cu atenție),
4. Pune capacul presei, dar nu împinge și lasă așa timp de 3-4 minute.
5. După cele 4 minute, poți împinge ușurel presa. Vei servi imediat cafeaua și mie cel puțin îmi place foarte mult 🙂

Cum alegi cea mai bună Presă Franceză?

Presa franceză nu este un aparat automat și implicit nu este foarte scumpă, așa că prea multe probleme nu trebuie să îți faci atunci când o alegi. Totuși, există câteva lucruri pe care e bine să le știi înainte de a cumpăra o asemenea ustensilă.

Iată așadar care ar fi câteva criterii, sau mai degrabă repere pe care le poți avea în alegerea presei franceze pentru prepararea cafelei:

• alegerea mărimii – dacă vrei să prepari cafeaua pentru două persoane, probabil că cea mai potrivită presă este una mică, de 350-400 de ml. Dacă însă ai musafiri des și îți dorești să le prepari și lor cafeaua în acest mod, probabil că mai potrivită este o presă mai mare, de un litru,
• materialul din care este alcătuită presa. Știu că există variante din sticlă sau din plastic, dar eu nu mi-am pus vreodată problema achiziției unei prese din plastic. Așa că aș merge oricând pe varianta sticlei
• cum arată presa. Da, e un aparat pe care îl luăm pentru funcționalitatea sa, dar până la urmă trebuie să ne și placă modul în care arată, chiar dacă nu este, poate, cel mai important criteriu. Decât dacă ne gândim să oferim cadou presa franceză 🙂

Modele de French Press [presă franceză]

Iată câteva modele de French Press care mie mi s-au părut interesante:

1. Un model deosebit – de aici

Îmi place pentru că e colorată și-mi place și mânerul ceva mai mare decât cel al preselor franceze obișnuite. E realizată din materiale de calitate, sticla borosilicata, polipropilenă și inox.

Presă franceză, preț 79.99 lei

Cumpără online de pe Vivre

2. O variantă de French Press la un preț foarte bun, tot de pe Vivre

Chiar dacă are un preț bun, este un produs de calitate și este livrată direct din Germania.

Cafetieră Germania, preț 25,99 de lei

Cumpără online de pe Vivre

3. French Press Bialetti – de aici 

O cană eleganta, nu poți să nu remarci micul om cu mustata sigla Bialetti, este cu atentie sculptat in cadrul de otel inoxidabil. Mi se pare foarte potrivită și pentru a fi oferită cadou. Varianta de 1 litru o găsești aici.

2. Cafetiera – Bodum French Press – de aici

3. Cafetiera Bodum Kenya,  de la Carturesti

 

Cafetiera medie Bodrum elegantă, preț 130 de lei

Cumpără online de aici

Să mai spunem că această cafetieră French Press are prețuri ce variază – dar ca reper avem 80-100 de lei, și că mi se pare și un cadou foarte frumos pentru o persoană dragă, iubitoare de cafea.